Sabato 17 aprile Corriere della Sera presenta una grande inchiesta sul mondo della ristorazione, curata dalla redazione di COOK, il mensile di cucina del quotidiano di via Solferino diretto da Angela Frenda. Un vero e proprio manifesto per la ripartenza, riassunto nell’hashtag #UNITIPERRIPARTIRE,che nelle pagine del quotidiano e nello speciale online su cook.corriere.it raccoglie le riflessioni di oltre 50 chef italiani sulle priorità da perseguire e le prospettive per la rinascita di un settore così importante per l’Italia.
“Dopo oltre un anno di emergenza che ha messo in ginocchio la ristorazione – settore che vale l’1,8 per cento del Pil nazionale – è ora di avere risposte: questo Paese scommette oppure no sul suo patrimonio enogastronomico e umano per creare un’esperienza culturale unica?” – dice Angela Frenda, responsabile editoriale di COOK e direttrice artistica di Cibo a Regola d’Arte e Cook Awards – “Abbiamo raccolto le voci di chef e imprenditori, chiedendo loro di mettere nero su bianco le richieste al governo per poter ancora avere un futuro. Come Corriere della Sera vogliamo farci portatori di queste istanze e continuare la discussione avviata mesi fa con le istituzioni che ha poi portato alla creazione di un tavolo per la ristorazione. Questo tavolo deve ora diventare un progetto di rilancio concreto”.
La riflessione dell’inchiesta-manifesto, dal 14 al 16 maggio sarà al centro anche della 12ª edizione di CIBO A REGOLA D’ARTE,quest’anno incentrato sul tema “LA RIPARTENZA”.
Il festivaldi Corriere della Sera dedicato al mondo del food, anche quest’anno si terràin formula digilive dalla Fabbrica del Vapore di Milano e in streaming sucorriere.it e attraverso i canali social della testata. In apertura,una tavola rotonda sul futuro della filiera alimentare, dell’agricoltura e della produzione, con i rappresentanti del governo e nove celebri chef italiani: Massimiliano Alaimo; Massimo Bottura; Chicco e Bobo Cerea; Ernesto Iaccarino; Antonia Klugmann; Norbert Niederkofler; Davide Oldani; Niko Romito e Antonio Santini.
Tre giornate di dibattiti, performance e incontri, con oltre 30 appuntamenti, in un ricco palinsesto articolato tra Mastershow, Talk tematici; incontri di Pane e parole e Corsi di cucina.
Chef, esperti, produttori, ma anche politici e rappresentanti delle istituzionianimeranno i Mastershow, vere e proprie performance tra giornalismo, spettacolo e cucina insieme a chef stellati, esperti e ospiti d’eccezione; nei Talk tematici iraccontidi storie e aziende, tradizioni e progetti legati a prodotti e imprese;mentre Pane e parole saràlo spazio dove scoprire i segreti della panificazione e partecipare a racconti con scrittori e narratori, alle prese con cibo e cucina.
In diretta streaming inoltre 13 corsi di cucina, da prenotare subito attraverso www.ciboaregoladarte.it/corsi,per imparare i trucchi e le tecniche dai migliori chef, pasticceri e panettieri della scena italiana, e ricevere direttamente a casa, grazie alla collaborazione con My Cooking Box, gli ingredienti necessari per eseguire la ricetta.
Webinar adatti a tutti, divisi in: alta cucina; pasticceria; con maestri come: Andrea Berton, Luigi Biasetto, Alessandro Borghese, Caterina Ceraudo, Enrico (Chicco) e Roberto (Bobo) Cerea, Christophe Felder, Fabrizio Fiorani, Davide Longoni, Alessandro Negrini e Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini, Niko Romito, Sal de Riso, Aurora Zancanaro.
Il palinsesto completo e ulteriori informazioni, in continuo aggiornamento, saranno disponibili da fine aprile su www.ciboaregoladarte.it.
Per l’edizione 2021, Cibo a Regola d’Arte vede al suo fianco Regione Lombardia, in qualità di partner istituzionale dell’evento, e numerose aziende e consorzi che, anche quest’anno, contribuiscono attivamente alla realizzazione della 12ª edizione del festival: Coop, Friuli Venezia Giulia, Pastificio Garofalo (Main Partner); Caffè Vergnano, Consorzio Parmigiano Reggiano, Consorzio del Prosciutto di San Daniele, Consorzio Tutela del Formaggio Montasio, Ferrarini (Partner); Frigo2000 con Sub-Zero Wolf, Wolf Gourmet, V-ZUG (Kitchen Partner).
Evento di successo straordinario Cibo a Regola d’Arte, che nella prima edizione digilive nel 2020 ha registrato 7,2 milioni di videoviews tra Mastershow, Talk, incontri di “Pane e Parole” e corsi di cucina, sarà sostenuto da una campagna pianificata sui principali mezzi RCS e Cairo Editore.
Il percorso dedicato alle eccellenze del mondo del food prosegue inoltre domenica 16 maggio, con la cerimonia di consegna dei COOK AWARDS 2020: i riconoscimenti istituiti dal mensile COOK e da Corriere della Sera per le personalità italiane e internazionali che si sono distinte in modo innovativo nella promozione della cultura e del cibo e della cucina.
Tre i finalisti,scelti dai lettori e dalla giuria, per ciascuna delle 5 categorie in gara,associate anche in questa edizione a importanti partner:
Donne del cibo, con Caffè Vergnano: Silvia Chirico; Carol Choi; Giulia Caffiero.
Food reporting, con Levoni: Federico Bomba e Lorenzo Mori; Joshua Foer e Dylan Thuras; Alexa Bottura.
Recovery Project, con Pastificio Rana: Chicco e Bobo Cerea; Ana Ros; Maria Martone.
Chef novità dell’anno, con Santa Margherita: Simone Cantafio; Jeremy Chan; Andrea Pizzino.
Libri di cucina, con Cromaris: Norbert Niederkofler; Mimi Thorisson; Yossy Arefi.
Nati nel 2019, i Cook Awards hanno da subito registrato il sostegno di importanti partner e l’ampia partecipazione della community dei lettori di COOK che ha contribuito all’assegnazione dei riconoscimenti, assegnati nella prima edizione a: Caterina Ceraudo (Donne del cibo); Anna Kauber (Food reporting); Carla Lalli Music (Libri di cucina); Michele Lazzarini (Chef novità dell’anno); Giuseppe Monti (Progetto sostenibile).