Un nuovo viaggio intorno al mondo insieme e Nespresso e a tre chef stellati con le loro personali interpretazioni, grazie alla gamma di caffè che trae ispirazione dalla cultura del caffè di diversi angoli del mondo, “World Exploration”. Composta finora di soli caffè lunghi (Tokyo Vivalto, Stockholm Fortissio, Vienna Linizio, Buenos Aires e Cape Town Envivo), la gamma si arricchisce questa volta con una selezione di espressi, creati per continuare a raccontare le città del mondo attraverso le rispettive abitudini di consumo del caffè. È così che sorseggiandoli, è possibile ritrovarsi catapultati in uno dei moltissimi cafè tipici parigini o in un vicolo di Istanbul fra colori e profumi d’oriente con un caffè turco fra le mani, o ancora nella colorata Rio, capitale del primo produttore di caffè al mondo, o infine a condividere un cafecito nero con un pizzico di zucchero di canna, immersi tra le sonorità ispaniche di Miami.
Parigi, Istanbul, Rio de Janeiro e Miami sono state scelte da Nespresso per dare vita all’offerta dei caffè espressi della gamma World Exploration, partendo proprio dal legame che ognuna di queste città ha con l’iconica bevanda. Ognuno dei caffè è stato poi creato con l’obiettivo di far rivivere ai clienti che lo assaggeranno, la sensazione di bere un caffè che rimanda ai suoni, ai colori e ai profumi di quella città, ma seduti comodamente a casa propria, magari prendendo ispirazione per stabilire la meta del prossimo viaggio.
Per ognuno dei tre caffè permanenti di World Exploration, tre chef stellati hanno ideato e interpretato un piatto, partendo proprio dalle sensazioni che ognuno dei tre caffè hanno suscitato in loro e dai ricordi che le città a cui questi sono ispirati, richiamano alla loro mente. Tre ricette eccellenti e perfettamente bilanciate con le note aromatiche dei tre caffè, presenti anch’essi come ingredienti del piatto.
I CAFFÈ PERMANENTI E LE RICETTE
World Exploration Paris Espresso
Con la sua ricca cultura dei cafè in cui fermarsi per chiacchierare davanti a un buon caffè, Paris Espresso trasporta chi lo beve sulle terrazze parigine con la sua miscela equilibrata di Arabica latino-americani tostati in modo chiaro rafforzata da una Robusta vietnamita. Delicatamente amaro con note di cereali e agrumi, Paris Espresso è perfetto per rimandare all’esperienza del tipico cafè parigino.
La ricetta di CHEF ANDREA BERTON
Quaglia, salsa di ribes, scalogno glassato al vino rosso e caffè World Exploration Nespresso Paris
Chef Andrea Berton ha scelto di utilizzare la quaglia per la sua ricetta, una carne che lo rimanda con la mente al periodo in cui lavorava in Francia e utilizzava moltissimo questo ingrediente. “La carne arrostita, nel processo di caramellizzazione acquisisce un sapore che si ritrova nell’ aroma di questo caffè, così come l’agrume o il cereale. L’abbinamento con il ribes invece richiama e bilancia la parte amara ma leggera, di questo caffè.”
World Exploration Istanbul Espresso
Riportando alle tradizionali caffetterie turche, questa miscela intensa esplode con audacia sentori di frutti di bosco maturi e un delicato tocco di mandorla. Come il tradizionale caffè turco, l’Arabica etiope e il robusta indiano conferiscono uno stile denso e vellutato, celebrando la città che una volta era il crocevia delle antiche rotte commerciali del caffè.
La ricetta di CHEF VIVIANA VARESE
Hummus di ceci con tahina di sesamo di Ispica Presidio Slow Food e caffè World Exploration Istanbul Espresso
Una scelta completamente vegetale per Chef Viviana Varese che ha estratto dalle culture culinarie mediorientali e persiane, in cui Istanbul esercita il ruolo di ponte tra l’Asia e l’Europa. Allo stesso modo, la crema di ceci incontra la tahina di sesamo di Ispica che rappresenta il sud e ormai la seconda casa della Chef. “Ho scelto di utilizzare il caffè Istanbul sotto forma di riduzione perché la sua amarezza non pungente si abbina perfettamente con le note di spezie, curcuma e mandorle. Il piatto è accompagnato da un croccante di mandorla e viene proposto come aperitivo vegano e gluten free adatto a tutti. L’aperitivo è per me un momento importante perché tipico della condivisione e del benvenuto.
World Explorations Rio de Janeiro Espresso
Incarnando lo spirito di questa città vivace e colorata, Rio de Janeiro Espresso riflette il radicato patrimonio di coltivazione e consumo di caffè del paese. Un espresso monorigine intenso, esotico e vellutato, realizzato esclusivamente con Arabica brasiliana, caratterizzato da un sentore unico di legno di sandalo, insieme a note di erbe aromatiche.
La ricetta di CHEF TOMMASO ARRIGONI
Costina di maiale, mango al pepe di nero del Brasile, finocchi e crema di caffè World Exploration Rio de Janeiro Espresso
Chef Tommaso Arrigoni è partita da questo caffè dal grande corpo, caratterizzato da note amare e tostate per dare vita a un piatto di carne di maiale arrostita che rimanda al tipico churrasco. Servita con il mango (frutto del Sud America tendente all’acido) marinato a freddo con il pepe che aggiunge una nota speziata in grado di richiamare i sentori del caffè. Ho scelto poi di accompagnare il piatto con del finocchio per contrastare la parte amara e dare rotondità all’insieme e di guarnirlo con la crema al caffè che è la parte più evanescente e meno aggressiva”.