Non una semplice scuola di cucina, ma un viaggio attraverso il gusto, un’esperienza in grado di lasciare un bagaglio di emozioni oltre che di conoscenze tecniche: nelle sedi del Mercato Centrale arriva La Valigia, format ideato da Francesca Filippone, imprenditrice specializzata nell’export di prodotti enogastronomici Made in Italy in Cina , soprannominata Amica dell’Artusi, nonché reduce dall’ultima edizione di MasterChef Italia dove si è fatta riconoscere per le ricette fusion.
Otto appuntamenti, due volte al mese tra aprile e luglio: si comincia il 12 aprile a Roma (dove la Valigia farà sosta anche il 24 giugno), si prosegue a Torino (20 aprile e 22 giugno), Firenze (18 maggio e 13 luglio), Milano (31 maggio e 5 luglio). Ai fornelli, insieme a Francesca, cuochi da tutto il mondo. Tra questi Luna Cai dalla Cina, Sun dalla Korea, Marem dal Senegal, Uresh da Ceylon, Mime dal Giappone, Luna dalla Thailandia, Niraj dall’India. Ogni serata ospiterà inoltre un produttore di vino che avrà sposato il progetto, ma anche una filosofia di inclusione e multiculturalità nella propria azienda.
“La Valigia – spiega Francesca – è una scuola di cucina itinerante giocosa in cui i maestri saranno chef che hanno preso la valigia e lasciato il proprio paese per venire in Italia. Il progetto nasce sull’idea di cibo come memoria e integrazione. Come aiuto nella divulgazione e nella creazione di un filo conduttore tra ricette e culture”.
Ogni cooking lesson si apre alle 19, con la preparazione di alcune ricette rappresentative di una cultura gastronomica diversa, i partecipanti sono poi chiamati a replicarne una. Agli chef di turno il compito di assaggiare e giudicare: al termine di ogni incontro tutti si godranno un brindisi, mentre lo chef “ufficiale” sarà incaricato di produrre un pensiero o un dipinto destinato ad alimentare una mostra itinerante. Alla fine dell’anno, infatti, è prevista non solo una mostra, ma anche una pubblicazione, un documentario e una cena a tantissime mani.
La storia di Francesca, infatti, è quella di una giovane donna che parte con una valigia piena di sogni e coltiva sapori e profumi in cucina per tornare a casa con il palato. Francesca Filippone nasce in un paesino in provincia di Varese, Rancio Valcuvia, dove vive fino ai 21 anni quando, dopo una laurea in relazioni internazionali, parte per la Cina dove lavora in una multifunzione che li produce congelatori. Dopo 7 anni a Taizhou, piccola città di 5 milioni di abitanti e aver girato l’Asia si specializza in business developement for food and beverage in Asia e inizia a lavorare come consulente per le aziende enogastronomiche straniere per vendite e branding. Collabora con il Gambero Rosso in ambito Guida dell’Olio e Vocabolario del Vino. Nel 2022 partecipa alla 12 esima edizione di MasterChef Italia. Oggi la Valigia è la sua nuova sfida, assieme a Francesca’s Choice, società di consulenza strategica e marketing per lo sviluppo estero di aziende enogastronomiche. Lavora anche per i social media e da quest’anno ha iniziato a realizzare eventi, fornire supporto per la creazione di menu e per l’organizzazione di eventi di team building in tema cucina.
Ad aprire il ciclo, il 12 aprile a Roma, una speciale sessione di cucina cinese con Luna Cai, originaria della provincia cinese del Zhejiang, ma italiana da 20 anni. Donna forte, positiva e piena di idee, rileva il più antico ristorante orientale di Roma, Zhonghualou, ed è un fermento di idee e creatività. Sarà lei a guidare la preparazione di 洋葱饼 YANGCONG BING (piadine cinesi), 宫保鸡丁 GONGBAO JIDING (pollo gongbao), 涼拌黃瓜 LIANGBAN HUANGGUA (cetrioli in insalata con salsa speciale). L’evento ha un costo di 25€ a persona, per info e prenotazioni: info.roma@mercatocentrale.it; il biglietto si può acquistare direttamente su Zerofila -> https://bit.ly/MCR-la-valigia-di-Francesca