Gli spillatori di birra diventano veri e propri professionisti, con tanto di associazione di rappresentanza. Nasce infatti Aispill, la prima e unica associazione che riunirà i professionisti del settore che si occupano del servizio della birra nell’Horeca. La presentazione avverrà in occasione di Beer&Food Attraction 2024 (la fiera targata Ieg in programma a Rimini dal 18 al 20 febbraio), il 19 febbraio, alle ore 17, presso Beer&Tech Arena (Pad. A7/C7).
Ma quali sono le motivazioni che hanno spinto a intraprendere questa iniziativa? “Sono molti anni che le aziende investono nella formazione sulla spillatura – dichiara Federico Maria Liperini, esperto formatore del comparto birrario, co-fondatore di Aispill – ma sono altrettanti anni che tale formazione non è mai sfociata nel dare riconoscibilità alla figura dello spillatore, rimanendo la formazione una semplice leva commerciale per fidelizzare i clienti gestori dei locali. Noi vogliamo di più”.
“Noi crediamo – aggiunge Roberto Santarelli, direttore responsabile del magazine ‘Il Mondo della Birra’ – che il lavoro di chi sta dietro al banco, come il lavoro di chi sta in sala a proporre e a raccontare la birra, debba avere il giusto riconoscimento formale e sostanziale. Questo è il motivo per il quale abbiamo creato Aispill, con l’obiettivo di vederla crescere e imporsi nel mercato delle professionalità birrarie. Crediamo che la professionalità di uno staff sia uno dei fattori principali per rendere l’esperienza del consumatore memorabile, coinvolgente e fidelizzante. E crediamo inoltre che dare forma, sostanza e riconoscibilità alla professionalità sia la strada giusta per qualificare chi lavora, per qualificare il mondo dei pub, delle birrerie e di tutti quei locali che trattano la birra come asset strategico”.
Creare un’associazione di persone che lavorano nei locali birrari è il primo passo per iniziare a costruire la figura dello ‘spillatore di birra professionista’. Per Aispill lo spillatore è colui che sa spillare la birra, conosce le tecniche e la tecnologia per spillare, sa parlare di birra e la sa proporre al cliente.
Per mantenere alto il livello professionale, Aispill organizzerà per gli associati formazione continua, seminari ed eventi di cultura birraria, attività di promozione sulla spillatura della birra e quanto altro necessario. Aispill metterà il professionista in condizioni di essere riconoscibile e riconosciuto, con il fine ultimo di creare anche i presupposti per uno sbocco professionale con certificazione delle competenze.
Diverse le forme associative previste, tra cui le più importanti sono i soci effettivi, ovvero gli spillatori di birra professionisti, e i soci Pubs Co., ovvero locali ad alta vocazione birraria. In entrambi i casi, per entrare in Aispill sarà necessario fare un corso di formazione e superare un esame, al fine di certificare le competenze e caratteristiche, secondo quelli che saranno gli Standards Professionali Aispill, stabiliti da un comitato di comprovata esperienza, notorietà e competenza specifica.