Un volume di oltre 150 ricette esplora il mondo della pasta in tutte le sue varianti, dai classici senza tempo alle creazioni più moderne: The Book of Pasta, pubblicato dall’editore internazionale Phaidon in collaborazione con il Gruppo Barilla, è un tributo alla pasta e alla competenza culinaria dell’Academia Barilla, un prestigioso centro nato nel 2004 con l’obiettivo di promuovere la cucina italiana.
Disponibile da oggi nel circuito dell’editore Phaidon in Italia, il libro non è solo una semplice raccolta di ricette, ma un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione gastronomica italiana, che Barilla sostiene da oltre 147 anni. Organizzato in cinque capitoli, offre ricette che vanno dalle creazioni contemporanee ai grandi classici, con oltre 30 formati di pasta e una varietà di ingredienti e tecniche di preparazione. Dalla leggerezza dei fusilli con melanzane, pomodoro e capperi, alla ricchezza delle orecchiette con salsiccia e zucchine, il libro invita sia cuochi amatoriali che professionisti a esplorare la straordinaria versatilità di questo ingrediente simbolo dell’Italia.
Al centro di questo progetto editoriale si trova l’Academia Barilla, un’istituzione del Gruppo di Parma che non si limita a insegnare tecniche culinarie, ma protegge e tramanda un vero e proprio patrimonio culturale. Situata a Parma, città riconosciuta dall’UNESCO come “Città Creativa per la Gastronomia”, l’Academia è un luogo di formazione e ricerca dove chef, appassionati e studiosi del cibo si incontrano per scoprire nuovi orizzonti culinari.
“Per noi di Academia Barilla, la pasta rappresenta l’espressione autentica della tradizione gastronomica italiana, capace di unire persone e culture diverse attorno alla tavola,” afferma Ilaria Rossi, responsabile di Academia Barilla. “Questo libro riflette tale visione, proponendo un viaggio tra cinque capitoli che spaziano da piatti semplici a creazioni gourmet. È una celebrazione della pasta, della sua storia e del suo ruolo centrale non solo nella Dieta Mediterranea, ma anche nel futuro della gastronomia mondiale.”
STORIA, CREATIVITÀ E SALUTE: L’ITINERARIO DI ACADEMIA BARILLA ALLA SCOPERTA DELLA PASTA
Il libro si apre con il capitolo “Riunioni Quotidiane”, dedicato a ricette semplici e conviviali, perfette per essere condivise con famiglia e amici, come le mini penne con pesto di rucola o le casarecce con acciughe. Il secondo capitolo, “Piatti Gourmet”, esplora abbinamenti di sapori audaci e talvolta sorprendenti, come i fusilloni con gamberi rossi, mango e lamponi. Non mancano le ricette regionali e i formati tradizionali, come fusilli, farfalle e mafaldine, nel terzo capitolo, dedicato alla creatività. Il quarto capitolo, “Vivere Bene”, si concentra sul benessere, proponendo ricette a base di pasta integrale, senza glutine e vegana, come gli spaghetti di lenticchie rosse o i tortiglioni alla carbonara vegetariana. L’ultimo capitolo è riservato agli spaghetti, il simbolo per eccellenza della pasta, con piatti come la classica cacio e pepe.
Ogni capitolo è arricchito da approfondimenti che esplorano vari aspetti della pasta: dalla sua storia e metodi di produzione, ai suoi benefici per la salute e il ruolo nella dieta mediterranea, fino a un’analisi dei formati e delle loro caratteristiche uniche.