Ciocomiti, azienda dolciaria trentina specializzata nella produzione di cioccolato artigianale di alta qualità, annuncia per il 2025 l’apertura di un innovativo spazio esperienziale interamente dedicato al cioccolato. Questo nuovo polo, senza precedenti in Italia, offrirà un percorso immersivo nel mondo del cacao, accompagnando i visitatori alla scoperta della sua storia, delle aree di coltivazione e delle tecniche produttive. Attraverso un itinerario “bean to bar” (dalla fava di cacao alla tavoletta), i partecipanti saranno coinvolti in attività interattive che intrecciano il fascino del cacao con il territorio trentino.
“Questo spazio sarà aperto a tutti, dai bambini agli adulti,” spiega il CEO Matteo Fedrizzi, “e offrirà un’esperienza unica, visiva, olfattiva e gustativa. I visitatori potranno letteralmente immergersi in una piantagione di cacao e scoprire i segreti della lavorazione del cioccolato in una vera fabbrica.”
La chocolate experience sorgerà su oltre 350 metri quadrati della nuova sede produttiva e del Ciocomiti Café, recentemente inaugurati a Dimaro Folgarida (Trento). Questo progetto, che supera i confini del tradizionale museo aziendale, si propone di attirare turisti, scuole e appassionati del “cibo degli dèi”, rafforzando il legame tra Ciocomiti e il territorio trentino.
L’azienda, eccellenza della Val di Sole, si distingue nel panorama dolciario italiano non solo per l’artigianalità, ma anche per la sua innovazione unica: Ciocomiti è stata la prima in Italia a perfezionare la lavorazione della massa di cacao in quota. Questo metodo, che sfrutta la pressione atmosferica e l’aria pura delle Dolomiti, conferisce alle tavolette della linea Altapietra un sapore e caratteristiche organolettiche inimitabili. Tra le sue prelibatezze spiccano i filetti di zenzero e arancia ricoperti di fondente cuvée al 71%, la “Ciocomela” (un omaggio al connubio tra cioccolato e mela trentina), il salame di cioccolato, il “formaggio coi buchi” di cioccolato bianco e riso soffiato, e una vasta selezione di praline, come quella all’Amaro Alpino o l’originale allo strudel.
Fondata nel 2014 da Matteo Fedrizzi, con la partecipazione del socio amministratore Luca Bondioli, Ciocomiti ha registrato una crescita costante: dai 2,5 milioni di euro di fatturato del 2023, prevede di chiudere il 2024 con oltre 3 milioni, puntando a superare i 4 milioni nel 2025 e gli 8 milioni entro tre anni. Questo successo sarà accompagnato da un aumento del personale, attualmente composto da 28 dipendenti e 22 lavoratori stagionali.
Nel 2025, alla rete dei negozi di Ortisei, Madonna di Campiglio, Passo del Tonale e del nuovo Ciocomiti Café di Dimaro Folgarida, si aggiungeranno due nuove aperture a Trento e Verona, con l’obiettivo di espandersi gradualmente in tutto il nord Italia.
Il progetto di crescita è stato reso possibile grazie a significativi investimenti: 1 milione di euro è stato destinato alla ristrutturazione della nuova sede, mentre 500mila euro sono stati impiegati per i macchinari e il negozio. A questi si aggiungono 850mila euro erogati da Trentino Sviluppo per l’acquisto dell’immobile e ulteriori 250mila euro per migliorie e innovazione. La collaborazione con Trentino Sviluppo, società dedicata al supporto dello sviluppo sostenibile in provincia di Trento, sottolinea il forte legame di Ciocomiti con il territorio.
Per rafforzare ulteriormente questa connessione, Ciocomiti ha scelto di lanciare, a metà febbraio, una campagna di equity crowdfunding sulla piattaforma Mamacrowd, con l’obiettivo di raccogliere 2 milioni di euro. I fondi saranno destinati all’apertura di almeno 10 nuovi punti vendita diretti. “Vogliamo che Ciocomiti diventi un patrimonio del Trentino e della Val di Sole,” afferma Bondioli. “Anche con un piccolo investimento, si potrà diventare azionisti e beneficiare di sconti esclusivi nei Ciocomiti Point e nelle altre strutture del gruppo.”
Tra queste, spicca la Baita Ciocomiti, un’ex malga trasformata in un ristorante di alta cucina, situato a 1.790 metri d’altitudine nel magnifico scenario delle Dolomiti di Brenta. Questo gioiello rappresenta al meglio la visione di Ciocomiti: unire tradizione, innovazione e sostenibilità, sempre con un occhio di riguardo per il territorio.