Il Salumificio Fratelli Riva, una delle realtà più dinamiche nel settore dei salumi di alta qualità, rafforza la sua collaborazione con le principali catene della grande distribuzione organizzata (GDO) per portare sulle tavole italiane salumi prodotti esclusivamente con carni di animali allevati senza l’uso di antibiotici fin dalla nascita.
Questo ambizioso progetto, avviato nel 2017, assume oggi un’importanza ancora maggiore alla luce dei dati allarmanti sulla resistenza agli antibiotici. Le infezioni causate da batteri resistenti agli antibiotici provocano ogni anno oltre 35.000 decessi in Europa, di cui un terzo in Italia. Secondo l’OCSE, il fenomeno potrebbe avere un impatto economico globale di 30 miliardi di dollari entro il 2050, accompagnato da una perdita di produttività stimata in 37 miliardi di dollari.
Un impegno condiviso per contrastare l’antibiotico-resistenza
La tematica è stata al centro dell’incontro “La salute inizia dal piatto: l’impegno per il contrasto alle antibiotico-resistenze”, organizzato dal Salumificio Fratelli Riva al MARCA di Bologna. All’evento hanno partecipato rappresentanti di Crai, MD e VéGé, oltre a esperti del settore.
Simone Ambretti, Dirigente medico del Policlinico Sant’Orsola di Bologna, ha ricordato l’importanza del Piano Nazionale di Contrasto all’Antibiotico-Resistenza (PNCAR) 2022-2025, sottolineando l’approccio integrato One Health. “Solo attraverso una collaborazione multidisciplinare e una maggiore consapevolezza sull’uso corretto degli antibiotici sarà possibile salvaguardare l’efficacia di questi farmaci, garantendo un futuro più sicuro per tutti”, ha dichiarato Ambretti.
Innovazione e sostenibilità nella filiera produttiva
Letizia Riva, Responsabile Gestione Qualità del Salumificio Fratelli Riva, ha spiegato che solo una piccola parte delle carni utilizzate per i salumi proviene da allevamenti antibiotic-free. “Per quanto riguarda le carni suine, ci affidiamo principalmente ad allevatori olandesi, poiché in Italia sono ancora poche le realtà che allevano suini senza antibiotici dalla nascita. Al contrario, la filiera avicola italiana è molto più sviluppata, con numerosi allevatori di polli e tacchini antibiotic-free”.
Giuseppe Riva, Amministratore Delegato del Salumificio, ha aggiunto: “Abbiamo sviluppato una linea di prodotti antibiotic-free che include prosciutto cotto di alta qualità e prodotti avicoli come pollo e tacchino. Nei prossimi anni continueremo ad ampliare questa gamma, introducendo nuove linee di prodotto per una filiera sempre più responsabile e attenta alla sostenibilità”.
Il contributo della GDO e il valore della comunicazione
Antonella Emilio, Direttore Brand & Retail Experience di MD S.p.A., ha evidenziato l’importanza di promuovere pratiche sostenibili lungo l’intera filiera agroalimentare. “Grazie alla collaborazione con il Salumificio Riva, offriamo ai consumatori prodotti antibiotic-free e sostenibili, puntando su un retail etico e accessibile che coniuga qualità, salute e convenienza”.
Anche Marco Pozzali, Responsabile MDD del gruppo VéGé, ha sottolineato il ruolo cruciale della comunicazione: “Distribuzione e partner produttivi devono sensibilizzare i consumatori sull’antibiotico-resistenza, valorizzando i prodotti antibiotic-free e promuovendo consapevolezza su una tematica centrale per la salute pubblica e la sostenibilità”.
Risultati economici e nuove proposte di prodotto
Nonostante le sfide legate ai costi delle materie prime e dell’energia, il Salumificio Fratelli Riva ha chiuso l’esercizio 2023-24 con un fatturato stabile di 112 milioni di euro e una quota di export pari al 4%.
Al MARCA, l’azienda presenta il suo prodotto di punta, il prosciutto cotto Alta Qualità (intero e affettato confezionato), insieme alla linea avicola Alta Qualità (pollo e tacchino intero e affettato) e alle nuove referenze a base di carni bovine, come Gran Bovì e Carpaccio affumicato.