L’estate e il gran caldo possono sembrare lontani, ma il gelato rimane un piacere irrinunciabile in ogni periodo dell’anno. Gli italiani, maestri nell’arte di apprezzare questa delizia, hanno esportato con successo l’abitudine di consumare gelato anche in inverno. Lo dimostra l’indagine di AstraRicerche per l’Istituto del Gelato Italiano (IGI), che ha esplorato i consumi di gelato in Stati Uniti, Regno Unito, Spagna, Francia e Germania, coinvolgendo oltre duemila persone tra i 18 e i 65 anni.
Un’abitudine amata tutto l’anno
Secondo la ricerca, la popolarità del gelato raggiunge il suo apice in estate, quando il 59,3% degli intervistati lo consuma settimanalmente. Tra questi, il 29,8% lo mangia 1-2 volte a settimana, mentre un altro 29,5% lo consuma almeno 3 volte. Tuttavia, anche in inverno, quasi due terzi del campione (63,5%) continua a gustarlo almeno una volta al mese. Contrariamente alle aspettative, il consumo rimane significativo anche nei Paesi più freddi come Germania, Regno Unito e Stati Uniti, dimostrando l’attrattiva trasversale di questa specialità.
L’indagine ha inoltre rilevato che il consumo di gelato non è influenzato dalla situazione: il 45,4% degli intervistati lo consuma indistintamente a casa o fuori. Il gelato è sinonimo di convivialità per il 43,8% del campione, mentre oltre due persone su dieci preferiscono gustarlo da sole, una tendenza particolarmente evidente negli Stati Uniti e nel Regno Unito.
Il ruolo del gusto e della qualità
Il gusto personale è il principale fattore nella scelta del gelato, ma altre caratteristiche contribuiscono al suo successo. Per l’83,2% degli intervistati, il gelato offre una varietà di gusti che soddisfa ogni esigenza. È considerato un classico intramontabile dall’81,7% e apprezzato per la sua accessibilità (77%) e la varietà dei formati disponibili (75,3%). Inoltre, il 53,8% lo associa a benefici per il corpo, e il 44,7% ritiene che possa far parte di una dieta equilibrata se consumato con moderazione.
Il valore dell’italianità
La ricerca ha esplorato anche l’importanza dell’italianità nella scelta del gelato. Il 62,1% degli intervistati identifica un gelato come italiano se prodotto seguendo ricette tradizionali. L’origine del produttore o la fabbricazione in Italia sono considerate fondamentali rispettivamente dal 32,6% e dal 31,6%. Al contrario, il richiamo all’Italia tramite il design della confezione è rilevante solo per il 17%.
Perché il gelato italiano conquista tutti
Il sapore unico è il motivo principale per cui il gelato italiano è tanto amato, con il 76,6% degli intervistati che lo sceglie per questo motivo. Seguono la cremosità (75,2%), l’alta qualità delle materie prime (67,3%) e il suo status di simbolo del Made in Italy (63,5%). Per il 56,1%, il gelato italiano è percepito come sano e genuino. La fedeltà al gelato italiano è confermata dai dati: il 33,6% degli intervistati sceglie prodotti italiani in 4-6 occasioni su 10, mentre il 27,1% li preferisce in almeno 7 casi su 10.
Il gelato italiano: un’esperienza amplificata in Italia
Per chi visita l’Italia, l’esperienza del gelato diventa ancora più speciale. Sebbene il 43,8% degli intervistati non abbia mai visitato il Paese, tra coloro che lo hanno fatto, il 68,1% ha scelto il gelato confezionato. Gli americani, in particolare, mostrano un’attrazione speciale per questa delizia durante i loro viaggi in Italia. Il 45,1% dei turisti sceglie il gelato italiano per la sua reputazione, mentre il 35,5% cerca gusti provati durante il viaggio.
Un simbolo del Made in Italy
Dai dati emerge chiaramente che il gelato italiano è un ambasciatore della cultura italiana nel mondo. Che sia gustato in compagnia o in solitudine, a casa o in viaggio, rappresenta qualità, tradizione e creatività. Dopo averlo provato in Italia, oltre il 54% degli intervistati lo sceglie più convintamente anche nel proprio Paese.
I numeri del gelato confezionato
Nel 2023, la produzione di gelato confezionato in Italia ha raggiunto 168.170 tonnellate, per un valore di quasi 1,9 miliardi di euro. Il consumo pro capite si è attestato a 2,14 kg. Nel periodo gennaio-settembre 2024, le vendite hanno raggiunto 3,3 miliardi di porzioni, mantenendo i livelli del 2023.
L’Italia è leader europea per valore nella produzione di gelati industriali e terza per volume, dopo Germania e Francia. L’export ha toccato 80.400 tonnellate nel 2023, per un valore di 345 milioni di euro. I principali mercati di destinazione includono USA, Germania, Spagna, Regno Unito e Francia, confermando il successo globale del gelato italiano.