“Io uso sempre questa frase che rappresenta un concetto semplice ma assolutamente importante: ‘Insieme si va lontano’. Se il sistema del cibo italiano facesse molte più alleanze tra agricoltura, prima e seconda trasformazione, e soprattutto coinvolgendo cuochi e chef che oggi hanno una notorietà straordinaria, rappresentando così uniti all’estero la qualità e la genuinità del nostro cibo avremmo opportunità straordinarie, molto più di quelle che abbiamo oggi. Ma veramente dobbiamo stare insieme tutti quanti, non in contrapposizione, perchè tutti insieme si va lontano. Dove ognuno ha un ruolo, diverso dall’altro, ma che messo insieme diventa fortissimo”.
Così Antimo Caputo, quarta generazione di mugnai e amministratore delegato di Mulino Caputo, lo storico mulino di Napoli, intervistato da Adnkronos