L’uso del menù digitale si sta dimostrando vantaggioso sia per i ristoratori che per i clienti, con un incremento del 10% dello scontrino medio rispetto al menù cartaceo. Questo è quanto emerso dall’esperimento condotto da leggimenu.it, startup fondata nel 2023 da Alessio Marzo e Chiara Ercoli, che ha creato l’unico menù digitale gratuito utilizzato da circa 30.000 ristoranti in Italia.
L’esperimento, il primo del suo genere, ha confrontato direttamente l’efficacia del menù digitale e di quello cartaceo, coinvolgendo il bistrot Officine Ibba di Roma. Durante un mese di test, il 50% dei clienti ha ordinato tramite il menù digitale di leggimenu.it, mentre l’altro 50% ha utilizzato il menù tradizionale. L’esperimento ha registrato oltre 1.100 coperti e un totale di circa 24.000 euro di incasso.
I risultati hanno mostrato che il menù digitale ha generato una spesa mediamente superiore del 10% rispetto al menù cartaceo. In particolare, il bistrot Officine Ibba, che solitamente registra una spesa media di 20 euro a coperto, ha ottenuto 2.200 euro in più in un mese, pari a un aumento annuo di 26.000 euro.
Oltre ai dati economici, è stato condotto un sondaggio qualitativo tra i clienti di Officine Ibba. Il 90% dei partecipanti ha espresso soddisfazione per la semplicità e rapidità del menù digitale, apprezzando anche il suo impatto ambientale ridotto e la possibilità di accedere a foto e informazioni aggiuntive sui piatti. Solo il 7% ha dato un feedback mediocre e il 3% si è detto insoddisfatto.
“Questo esperimento ci ha permesso di valutare i nostri risultati sul campo senza promesse esagerate, ma con dati concreti”, ha commentato Alessio Marzo, fondatore di leggimenu.it. “Molti ristoranti utilizzano menù digitali in formato Pdf o poco strutturati, che non sempre soddisfano i clienti e possono compromettere l’esperienza complessiva”.
I risultati dimostrano che l’adozione del menù digitale non è più solo un’opzione, ma un investimento strategico per il settore della ristorazione. Il menù digitale migliora non solo l’efficienza del ristorante, ma anche l’esperienza del cliente, grazie a funzionalità come abbinamenti di piatti e bevande, prezzi personalizzati, foto dei piatti e la possibilità di visualizzare il menù in anticipo online.